Las ensaladas son un plato que se prepara en todo el mundo, sólo que de diferentes maneras y con distintos ingredientes, lo cual las hace muy diversas.

Según datos históricos, las primeras ensaladas se prepararon en Persia, 600 años a. C.

Posteriormente, estas se volvieron populares entre los egipcios, a quienes les gustaba mezclar lechuga con diversas frutas y vegetales.

Los romanos fueron los que le dieron el nombre de “ensalada”. Esta palabra proviene del latín herba salata (hierba salada), ya que acostumbraban servir los vegetales crudos aliñados con gua y sal.

Tiempo después, el aceite de oliva pasó a formar parte de la ensalada como un aderezo, y más adelante comenzaron a utilizar el limón y el vinagre, los cuales conservaban los alimentos por mucho más tiempo que la sal.

Ingredientes:

*2 lechugas romanas.

*150 mililitros de aceite de oliva.

*1 huevo.

*200 Grs. de parmesano.

*Jugo de 1/2 limón.

*40 Grs. de anchoas.

*1 cucharadita de mostaza.

*1 diente de ajo.

*100 Grs. de pan tostado cortado en cubos (crutones).

*1 cucharadita de salsa inglesa.

*2 pechugas de pollo.

*Tomates cherrys.

*Rúcula (opcional).

*Sal y pimienta.

Preparación:

1. En una taza mezcle el aceite de oliva con el ajo, la sal y la pimienta.

2. Barnice la sartén con la mezcla anterior, coloque el pollo y bañe con la misma mezcla hasta cubrir.

3. Cocine por 15 minutos y procure que cada lado quede bien cocido.

4. Retire del fuego y corte en láminas de un centímetro.

5. Para el aderezo, en una taza mezcle las anchoas con el ajo, la mostaza y la salsa inglesa.

6. Separe la clara de la yema. Vierte sólo la yema a la preparación anterior y añada el jugo del limón y el
aceite de oliva sin dejar de mover.

7. Agregue el queso parmesano y las hojas de lechuga.

8. Sirva las hojas de lechuga en un plato, añada el pollo cocido, los crutones de pan y decore con láminas de parmesano.

9. Si desea, añada los tomates cherry y la rúcula.